Снежки.

Состав: яйца 4 шт., молоко и сливки по 600 г, сахар 160 г, сахарная пудра 80 г, ванильный сахар 8 г, ягоды (клубника или малина) 100 г, соль по вкусу.
Приготовление:
Яичные белки слегка взбить с солью. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру и взбивать до густой пены.Молоко и сливки с сахаром вскипятить, добавить ванильный сахар. Взбитые белки брать столовой ложкой, придавая им с помощью второй ложки форму яйца, и осторожно опускать в кипящую молочную смесь (можно выпускать белки также с помощью кондитерского мешка).Сварить белки, переворачивая, по 2 минуты с каждой стороны, затем вынуть шумовкой и откинуть на сито.Молочную смесь процедить, охладить до температуры 50-60њС и влить тонкой струйкой, непрерывно помешивая, в растертые яичные желтки. Прогреть на слабом огне, помешивая и не доводя до кипения, пока смесь не загустеет.Полученный крем разлить в креманки и охладить.Перед подачей положить снежки на крем и украсить свежими ягодами.

Десертный сыр.

Состав: сыр сливочный 500 г, творог 500 г,- сливки 30%-й жирности 400 г, сахарная пудра 20 г, клубника 50 г, соль по вкусу.
Приготовление:
Творог и сыр посолить, протереть несколько раз через сито. Влить сливки и хорошо растереть.Дуршлаг выложить изнутри полотняной салфеткой, осторожно вылить в него приготовленную смесь и поставить в холодное место на ночь.Перед подачей выложить сыр на блюдо целиком, посыпать сахарной пудрой и украсить клубникой.

Конфеты из смеси "Малютка".

Состав:
Приготовление:
Хорошо растереть 200 г масла, ваниль, 200 г молока, 3 ст л какао, сахар, довести до кипения, всыпать 1 п детской молочной смеси "Малютка" и охладить. Сделать шарики и обкатать в растертых вафлях (3 пачки).

Слива в вине.

Состав: сушеная слива(чернослив), грецкий орех, вино, сахар, сметана.
Приготовление:
Из сливы вынуть косточку и засунуть туда ядро грецкого ореха. Если слива пересушеная и косточка не вынимается, то предварительно запарить ее кипятком. Налить в казан (кастрюлю) вино, добавить сахар, чтобы вино стало сладковатым, положить сливу и на медленном огне тушить в теч. 1 часа. Вина налить столько, чтобы оно покрыло сливу. В сметану добавить сахар из расчета 1:0.5, т.е. на 300 гр сметаны 150 гр сахара и взбить до густого состояния миксером или вилкой. Выложить сливу на блюдо вместе с оставшейся жидкостью (ее после выпаривания остается немного), дать остыть и залить сверху сметаной . И кушайте на здоровье!

Яблоки, запеченные в блинчиках.

Состав: яблоки 300 г, мука пшеничная 125 г, молоко 600 г, масло растительное 20 г, масло сливочное 50 г, сахар 15 г, яйца 2 шт., коньяк 25 г, сок лимонный 10 г, сахарная пудра 25 г, соль по вкусу.
Приготовление:
Яйца взбить с солью, молоком, растительным маслом 1-2 минуты. Всыпать в полученную массу муку и еще раз хорошо взбить. Дать постоять тесту несколько часов.Яблоки очистить, нарезать тонкими дольками, посыпать сахарной пудрой, залить коньяком и сбрызнуть лимонным соком.На смазанную маслом и нагретую сковороду вылить тонким слоем 1 столовую ложку теста, разровнять его, чтобы блинчик был одинаковой толщины, сверху положить 2 яблочные дольки и налить еще немного теста, затем блинчик перевернуть.Жарить блинчики с яблоками немного дольше обычных блинчиков.Подать горячими, предварительно посыпав сахаром и смазав сливочным маслом

[0] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17]