Яйца, запеченные с мозгами

Состав: 2 яйца, 25 г сливочного масла, 40 г мозгов, 5 г грибов, перец молотый черный, соль.
Приготовление:
Мозги сварить в подсоленной и слегка подкисленной воде, нарезать, припустить с маслом, поперчить, выложить на сковороду, смазанную сливочным маслом, залить яйцами и запекать в жарочном шкафу.На каждое готовое яйцо положить медальончик мозга, а на него - кусочек гриба и в таком виде подать к столу

Яйца, фаршированные с грибами

Состав: 3 яйца, 20 г белых сушеных грибов, 30 г репчатого лука, сливочное масло, майонез,- соус 'Южный', сметана, зелень.
Приготовление:
Вареные яйца очистить и ножом срезать тупой конец. Чайной ложкой вынуть желток. Мелко нарезанный лук поджарить до золотистого цвета. Сварить белые сушеные грибы, порубить их, поджарить и соединить с луком и рубленым желтком. Полученным фаршем заполнить яйца и выложить их в салатник. Полить яйца соусом из смеси майонеза, сметаны и соуса «Южный» и украсить зеленью.

Яйца по-лионски

Состав: 2 яйца, 25 г сливочного масла, репчатый лук, 50 г кабачков, 30 г сыра, соус белый мясной, укроп, соль.
Приготовление:
Лук нарезать полукольцами и припустить с маслом. Кабачки очистить, нарезать соломкой, поджарить в масле, добавить в лук и полить белым мясным соусом. Затем посолить и посыпать мелко нарезанным укропом. Приготовленную смесь уложить на смазанную маслом сковороду, вылить на нее яйца и посыпать тертым сыром. После этого запечь в жарочном шкафу и сразу же подать на стол.

Яичный сыр (Munajuusto)

Состав: 5 яиц, 0,75 л простокваши или кефира, 3 л цельного молока, 1 ч. ложка соли.
Приготовление:
Белки отделить от желтков. Взбить белки вместе с простоквашей (кефиром).Вскипятить молоко, влить в него приготовленную смесь и кипятить 1 мин, пока смесь не свернется в сгусток.Собрать всю творожистую массу в кастрюле в один клубок, переложить в глубокую миску, отжать и промять ложкой и, когда сойдет большая часть жидкости (сыворотки), не дожидаясь полного выжимания, ввести желтки с солью и продолжать проминать, перемешивать сгусток.Чистую марлю смочить в кипятке, слегка отжать и выстлать ею сырную раму (деревянный квадратный подрамник без дна и верха, с бортиками, фабричного или кустарного изготовления), втиснуть в нее творожистый сгусток, разровнять, умять. Затем опрокинуть раму со сгустком на разостланный кусок марли.Отжав, оставить сыр созревать на холоде в марле и раме под легким гнетом

Яичница-глазунья с хреном

Состав: 6 яиц, 70 г сливочного масла, 50 г хрена, соль, 200 г белого хлеба.
Приготовление:
Приготовить яичницу-глазунью, выложить на тарелку, посолить и посыпать обжаренной хрустящей булкой (предварительно порезанной на мелкие кусочки) и тертым хреном.

[0] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21]