Яйца вареные (1)

Состав:
Приготовление:
Яйца обмыть и поставить варить в таком количестве холодной воды, чтобы она их только покрыла.Продолжительность варки после того, как вода закипит:яйца всмятку - 3 мин.яйца в мешочек - 4-5 мин.яйца вкрутую - 7-8 мин.При закладке яиц в холодную воду трудно определить нужное время варки, т.к. оно сильно зависит от скорости нагрева.

Яйца с икрой и соленой рыбой

Состав: На 3-4 вареный яйца – 1 скумбрия холодного копчения, полстакана майонеза, 1-2 чайные ложки горчицы, полбанки икры минтая или мойвы, 1 свежий огурец, 3 помидора, 2 ложки зеленого горошка, веточки петрушки.
Приготовление:
Яйца разрезать вдоль на 2 половинки, подрезав основания для устойчивости. Желтки размять, перемешать с горчицей, майонезом и полученной массой заполнить яичные белки. Филе рыбы без кожи и костей нарезать тонкими прямоугольниками, свернуть их в виде воронки или конуса. Каждый конус острым краем вставить в фаршированные половинки яиц и аккуратно наполнить икрой. Уложенные в центре блюда яйца с рыбой и икрой украсить ломтиками свежего огурца, помидоров, зеленым горошком и веточками зелени.

Тухум-Дулма (Яйца в фарше)

Состав: яйца 12 шт., мякоть говядины 800 г, лук репчатый 150 г, сухари 50 г, масло растительное (лучше хлопковое) для фритюра 1 л, соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы (одно яйцо оставить сырым). Мясо пропустить через мясорубку, добавить нарезанный мелкими кубиками лук, соль, перец.Яйца завернуть в фарш, сформовать в виде котлет, смочить в сыром яйце, затем обвалять в сухарях и обжарить во фритюре до образования румяной корочки.Готовую дулму уложить по 2-4 шт. в тарелки и подать на стол с салатом или овощами.

Фондю франш-конте

Состав: вино сухое белое 150 г, яйца 6 шт., сыр 250 г, масло сливочное 60 г, чеснок, перец черный молотый, соль по вкусу.
Приготовление:
Вино с добавлением чеснока уварить наполовину, процедить и охладить. Сырые яйца перемешать с тертым сыром, растопленным маслом, перцем, солью и подготовленным вином.Полученную смесь вылить в глиняный горшок, прогреть до кашеобразного состояния и сразу подать с тостами.

Омлет лотарингский с сыром и свиной грудинкой

Состав: яйца 4 шт., сыр 60 г, грудинка свиная копченая 50 г, сливки 20%-й жирности 40 г, масло сливочное 30 г, перец черный молотый, соль по вкусу.
Приготовление:
Яйца слегка взбить со сливками, перцем и солью. Нарезанную тонкими ломтиками копченую грудинку обжарить, залить яичной смесью, посыпать тертым сыром и обжарить на масле с одной стороны.Когда края омлета свернутся, но будут еще влажными, а посередине омлет будет еще полужидким, край омлета поднять, сложить его вдвое и выложить на подогретую тарелку.

[0] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21]