Свиные отбивные во фруктовом желе.

Состав: Свинина (корейка) 700 г, сок фруктовый (ананасовый, апельсиновый или др.) 250 г, желатин 15 г, оливки без косточек 35 г, корнишоны 150 г, масло сливочное 20 г, зеленый салат 50 г.
Приготовление:
Свиные отбивные обжарить на масле до готовности и охладить.В горячий фруктовый сок добавить предварительно замоченный желатин и растворить его.Охлажденные отбивные котлеты оформить оливками, корнишонами, постепенно залить несколькими слоями желе и поставить на холод.Подать на листьях зеленого салата.

Тефтели в томате.

Состав: На 500 г мяса (мякоти)-100 г зелёного лука или головку репчатого, 1/2 стакана томатной пасты, 100 г белого хлеба, 2 ст. ложки муки и 2 ст. ложки масла
Приготовление:
Приготовить мясной фарш, добавить в него мелко нарезанный зелёный лук или головку натёртого репчатого лука и всё это хорошо перемешать. Затем разделать из фарша шарики весом 20-30 г каждый, обвалять их в муке и со всех сторон обжарить в масле на разогретой сковороде. Обжаренные тефтели сложить в неглубокую кастрюлю, добавить томатную пасту. Стакан мясного бульона, 1-2 лавровых листика. 5-6 горошин перца, 2-3 дольки растёртого с солью чеснока. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить тефтели на слабом огне 10-20 минут, потом заправить солью, ложечкой острого томатного соуса и при подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир дать отварной рис, гречневую кашу, жареный картофель или картофельное пюре.

Мясная запеканка.

Состав: На 300 г говядины (мякоти)-500 г картофеля, 3 яйца, 1-2 головки лука, 1 ст. ложку томатной пасты, 1/4 стакана молока, 2 ст. ложки масла.
Приготовление:
Промытое мясо (мякоть) пропустить через мясорубку и слегка поджарить на сковороде; добавить мелко нарезанный поджаренный лук, томатную пасту, соль, перец, немного бульона или воды и тушить на слабом огне под крышкой 15-20 минут. Отдельно поджарить очищенный и промытый картофель, нарезав ломтиками и посолив; поджаренный картофель разложить тонким слоем на сковороде, поверх картофеля положить слой поджаренного мясного фарша, разровнять, залить взбитыми с молоком яйцами и поставить в духовку на 5-10 минут для запекания. При подаче к столу посыпать запеканку мелко нарезанной зеленью петрушки.

Чахохбили из кур.

Состав: На 1 курицу (или 500 г баранины) -2 головки лука 2 ст. ложки томатной пасты. 1 ст. ложку уксуса 2 ст. ложки вина (портвейн, мадера), 2-3 ст. ложки масла.
Приготовление:
Подготовленную тушку курицы промыть, разрубить на небольшие куски и обжарить в неглубокой кастрюле с разогретым маслом. После этого в кастрюлю положить мелко нарезанный лук, томатную пасту, добавить уксус, вино, 1/2 стакана мясного бульона, соль, перец; кастрюлю закрыть крышкой и тушить 1 1/2 часа на слабом огне. Перед окончанием тушения положить нарезанные дольками помидоры. При подаче на стол на каждый кусок курицы положить ломтик лимона и посыпать зеленью. Таким же способом можно приготовить чахохбили из баранины, которую надо нарубить по 3-4 кусочка на порцию.

Котлеты куриные "Сказка".

Состав: 1 курица 1/2 стакана молока, 50 г сушёных грибов 3 луковицы, 2 яйца, 2 ст. ложки панировочных сухарей 4-5 ст. ложек сливочного масла, перец, соль.
Приготовление:
Мясо пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить молоко. Приготовить начинку: грибы смешать с обжаренным луком, солью. Котлеты смочить в сыром взбитом яйце, жарить.

[0] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27] [28] [29] [30] [31] [32] [33] [34] [35]